ボロネーゼ [オヤジレシピ]
時間のある土曜日なんかに作って、翌日の日曜日のお昼に食べたい。
スパゲティ・ボロネーゼ
まずは、鍋にオリーブオイルにみじん切りにしたニンニク、タマネギ、セロリ、にんじんを弱火で焦げないようにじっくり炒める。30分ほど。
フライパンにサラダオイルを入れ、挽肉を強火で焼く。炒めるというよりは焼く。あまりほぐしたりせずに、じっくり焼く。肉汁が透明になったらOK。そこに赤ワインを入れて、沸騰させる。
この肉をさきほどオリーブオイルを入れて野菜を炒めた鍋に投入。
トマトの水煮を入れ、弱火で１時間ことこと煮てできあがり。
一晩寝かしたほうがおいしい。
材料（３～４人前）
牛挽肉 300kg
トマトの水煮（缶詰）
ワイン 100ｍｇ
玉ねぎ1/4個、
セロリ1/2本
にんじん1/3本
にんにく 3かけ
ベイリーブ（月桂樹の葉） 1枚
オリーブオイル 大さじ3
サラダオイル 少々
塩、コショウ
2011-04-23 09:37
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